El próximo día 21 de junio el Monasterio de Palazuelos (Valladolid) acogerá el I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos que concentrará a creadores del queso artesano, chefs, periodistas y todos aquellos apasionados y profesionales del mundo del queso.
Ya avanzaba hace unos días en RR.SS. mi participación como ponente en este destacado evento gastronómico donde tendré el placer de compartir cartel con algunos de los personajes más destacados del mundo del queso y de la gastronomía en España y donde hablaré sobre el queso artesano y su importancia en la alta gastronomía (Los quesos artesanos, un producto gastronómico humilde y complejo).
Este evento se viene a realizar en uno de los momentos más dulces del sector cuando están surgiendo elaboraciones y productores que tienen mucho que decir y que mostrar al mundo, se debe poner en valor todo el ingente trabajo de pequeños productores que cada día dan la vida por un producto gastronómico presente en todo el planeta y de una evidente importancia en la alimentación del ser humano.
#TierradeQuesos
#TierradeQuesos es un encuentro de amigos, es una reunión de apasionados por los alimentos concebidos desde el cariño y el amor. Nos une una ambición, la búsqueda de la excelencia en la elaboración de alimentos, respetando y cuidando a quienes producen las materias primeras, manteniendo formas y modos ancestrales en los procesos y ofreciendo productos que no son otra cosa que estandartes de cada uno de nuestros territorios, cual banderas amarradas a los mástiles que se erigen en las cubiertas de cada uno de nuestros proyectos. Así, desde la experiencia y la ferviente creencia de un futuro en el que se han de revalorizar los alimentos elaborados artesanalmente, nos juntamos unos pocos apasionados para discutir sobre el estado de la cuestión del queso artesano en nuestro país.
los rostros
Queseros artesanos, cocineros, periodistas y críticos gastronómicos, todos ellos con una sensibilidad hacia los productos y alimentos elaborados de forma artesanal, que consideran constituyen un patrimonio fundamental de los diferentes territorios que ocupamos y vivimos. Con el trabajo de cada uno, desde diferentes posiciones y con distinto alcance y repercusión, pueden provocar un cambio de actitud en la sociedad posicionando los alimentos artesanos, de nuevo, en el lugar que se merecen.
el programa
Sábado 21
10:00h
Apertura, presentación de la jornada y de la exposición “Quesos con autor”
10:30h
Productores, proyectos
Álvaro Carral Ángel Valeriano Ramón Lizeaga Rubén Valbuena Justino Diez Xanty Elías Pilar Salas
12:00h
I Degustación quesos
Vinos D.O. Cigales
12:45h
Los quesos artesanos, un producto gastronómico humilde y complejo
Pascual Fernández Ramón Santos Gemma Cambero Pere Pujol Carles Antolí y Maribel Brunch Esteban Capdevila Yolanda Maya Óscar Velasco y Abel Valverde
14:15h
Receso comida
Concurso “El precio justo… justo”
16:30h
Presentación nacional #CheeseStorming
17:00h
Modelos de negocio
Angelines Santos Pepe Bada Félix Iniesta Jesús Sanz María Martínez Jesús Lobo Jesús Trelis Rubén Picado y María José de Blas
18:45h
II Degustación de quesos
19:30h
III Degustación de quesos
20:30h
Concierto de música. Germán Díaz
el sitio
Un queso es un producto humilde, sencillo, sin más pretensiones que la de procurar prolongar la vida de la leche y que, sin embargo, esconde una diversidad biológica y una complejidad organoléptica que hacen de este producto gastronómico algo muy especial. Por ello decidimos llevar a cabo #tierradequesos en Santa María de Palazuelos, un monasterio cisterciense ubicado en la margen derecha del río Pisuerga, cerca de Cabezón de Pisuerga, imagen austera del Císter y continente majestuoso para albergar unas conversaciones y experiencias que van a consolidar a Valladolid como cónclave quesero.
Monasterio de Santa María de Palazuelos
http://www.monasteriodepalazuelos.es/
Monasterio de Santa María de Palazuelos, situado a 1 kilómetro del casco urbano de Cabezón de Pisuerga, junto al canal de Castilla y teniendo acceso desde la A-62 salida 109 dirección Cabezón de Pisuerga por VA-113
Inscripciones y más información
http://www.tierradequesos.com/
