Otro año de alegrías y tristezas encarnan la Gala Guía Michelin, sonríen los premiados y lloran los olvidados, así es esto y lo seguirá siendo, la esperanza este mal año se suponía enorme dado lo mal que lo han pasado los hosteleros en general. En una propuesta digital, sin abrazos y explosiones de alegrías a los que estamos acostumbrados en este sector, se fueron desgranando las nuevas estrellas donde siempre nos faltan y nos sobran…
Estrellas Michelin 2021 (España)
3 Estrellas MICHELIN
11 restaurantes
–ABaC, Barcelona
–Lasarte, Barcelona
–Quique Dacosta, Dénia
–Akelaŕe, Donostia-San Sebastián
–Arzak, Donostia-San Sebastián
–El Celler de Can Roca, Girona
–Azurmendi, Larrabetzu
–Martín Berasategui, Lasarte
–DiverXO, Madrid
–Aponiente, El Puerto de Santa María
–Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
2 Estrellas MICHELIN
31 restaurantes
–Maralba, Almansa
–Casa Marcial, La Salgar
–Angle, Barcelona
–Cinc Sentits, Barcelona N
–Cocina Hermanos Torres, Barcelona
–Disfrutar, Barcelona
–Enoteca, Barcelona
–Moments, Barcelona
–Atrio, Cáceres
–L’Escaleta, Cocentaina
–Bo.TiC, Corçà N
–Noor, Córdoba
–Mugaritz, Errenteria
–El Portal, Ezcaray
–M.B, Guía de Isora
–Miramar, Llançà
–Coque, Madrid
–DSTAgE, Madrid
–Paco Roncero, Madrid
–Ramón Freixa, Madrid
–Santceloni, Madrid
–Skina, Marbella
–Cabaña Buenavista, El Palmar
–Les Cols, Olot
–Culler de Pau, Reboredo N
–Bardal, Ronda
–Annua, San Vicente de la Barquera
–El Molino de Urdániz, Urdaitz
–Ricard Camarena, Valencia
–El Poblet, Valencia
–BonAmb, Xàbia
1 Estrella MICHELIN
182 restaurantes
–Callizo, Ainsa N
–Baeza & Rufete, Alacant N
–Monastrell, Alacant
– Solana, Ampuero
–L’Aliança 1919 d’Anglès, Anglès N
–Les Magnòlies, Arbúcies
–El Nuevo Molino, Arce
–La Aquarela, Arguineguín
–El Corral del Indianu, Arriondas
–Etxebarri, Axpe
–Ca l’Arpa, Banyoles
–Alkimia, Barcelona
–Aürt, Barcelona
–Caelis, Barcelona
–Dos Palillos, Barcelona
–Enigma, Barcelona
–Hisop, Barcelona
–Hofmann, Barcelona
–Hoja Santa, Barcelona
–Koy Shunka, Barcelona
–Oria, Barcelona
–Pakta, Barcelona
–Tickets, Barcelona
–Xerta, Barcelona
–Via Veneto, Barcelona
–As Garzas, Barizo
–La Boscana, Bellvís
–El Ermitaño, Benavente
–Raúl Resino, Benicarló
–Etxanobe Atelier, Bilbao
–Mina, Bilbao
–Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao
–Ola Martín Berasategui, Bilbao
–Zarate, Bilbao
–Zortziko, Bilbao
–Boroa, Boroa
–Can Jubany, Calldetenes
–Audrey’s by Rafa Soler, Calp
–Beat, Calp
–Orobianco, Calp
–Yayo Daporta, Cambados
–Can Bosch, Cambrils
–Rincón de Diego, Cambrils
–Voro, Canyamel
–Andreu Genestra, Capdepera
–Magoga, Cartagena
–Emporium, Castelló d’Empúries
–Estany Clar, Cercs
–Choco, Córdoba
–Quatre Molins, Cornudella de Montsant N
También alguno de los grandes y jóvenes valores de Cataluña con los que he tenido el placer de disfrutar y de los que he difundido su trabajo, como Rafel Muria (Rte. Quatre Molins) alcanza la primera estrella.
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona). A Rafel lo conocí siendo aún más chaval de lo que es ahora y ya me impresionó con ese gran plato con el que ganó Chef Balfegó, tenía claro que este día llegaría en el que consigue su primera y merecida estrella Michelin.
–Árbore da Veira, A Coruña
–Trivio, Cuenca
–Manuel Alonso Restaurante, Daimús
–Moncalvillo, Daroca de Rioja
–Es Racó d’Es Teix, Deià
–Amelia, Donostia-San Sebastián N
–eMe Be Garrote, Donostia-San Sebastián
–Kokotxa, Donostia-San Sebastián
–Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián
–La Costa, El Ejido
–Marqués de Riscal, Elciego
–La Finca, Elche
–Espacio N, Esquedas N
–Sollo, Fuengirola
–Andra Mari, Galdakao
–Elkano, Getaria
–El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes
–Auga, Gijón
–La Salgar, Gijón
–Malena, Gimenells
–Massana, Girona
–La Fonda Xesc, Gombrèn
–Abama Kabuki, Guía de Isora
–Alameda, Hondarribia
–La Bicicleta, Hoznayo
–Acánthum, Huelva
–Lillas Pastia, Huesca
–Tatau, Huesca
–El Bohío, Illescas
–Bagá, Jaén
–Dama Juana, Jaén
–LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
–Mantúa, Jerez de la Frontera
–Eneko, Larrabetzu
–Cocinandos, León
–Pablo, León
–Casamar, Llafranc
–Els Tinars, Llagostera
–El Retiro, Llanes
–Ikaro, Logroño
–Kiro Sushi, Logroño
–A’Barra, Madrid
–Cebo, Madrid
–Clos Madrid, Madrid
–Corral de la Morería Gastronómico, Madrid
–El Club Allard, Madrid
–El Invernadero, Madrid
–Gaytán, Madrid
–Gofio, Madrid
–Kabuki, Madrid
–Kabuki Wellington, Madrid
–La Tasquería, Madrid
–Lúa, Madrid
–Saddle, Madrid N
–Yugo, Madrid
–José Carlos García, Málaga
–El Lago, Marbella
–Messina, Marbella
–Tresmacarrons, El Masnou
–La Botica, Matapozuelos
–Odiseo, Murcia N
Reconocida y merecida nueva estrella para Nazario Cano (Rte. Odiseo) que recupera por justicia la estrella que perdió al marcharse del anterior establecimiento donde la ganó con esfuerzo y tesón…
–La Lobita, Navaleno
–Alevante, Novo Sancti Petri
–El Xato, La Nucía
–Zuberoa, Oiartzun
–Sala, Olost
–Casa Pepa, Ondara
–Sents, Ontinyent
–Nova, Ourense
–Adrián Quetglas, Palma de Mallorca
–DINS Santi Taura, Palma de Mallorca N
–Marc Fosh, Palma de Mallorca
–Es Fum, Palmanova
–Europa, Pamplona
–La Biblioteca, Pamplona
–Rodero, Pamplona
Grandes valores que he apoyado desde esta plataforma llegan al merecido reconocimiento en Castilla y León alcanzando la preciada primera estrella…
–Ambivium, Peñafiel N
El Chef Cristobal Muñoz alcanza la primera estrella con una puesta en escena impresionante de cocina y servicio, donde recientemente se ha unido en sala David Robledo, harán un excepcional trabajo, seguro…
–Mu•na , Ponferrada N
El Chef Samuel Naveira, valor de la cocina de Ponferrada, joven, inquieto y con ganas de hacer las cosas bien, ha sido uno de los cocineros que este año me ha impresionado gratamente, consigue con honor su primera estrella Michelin que sabrá valorar y enriquecer.
–Castell Peralada, Peralada
–Miguel González, Pereiro de Aguiar N
–Eirado, Pontevedra N
–Maca de Castro, Port d’Alcúdia
–Casa Gerardo, Prendes
–Los Guayres, Puerto de Mogán
–Taller, Quintanilla de Onésimo
–Arbidel, Ribadesella
–Alejandro, Roquetas de Mar
–Els Casals, Sagàs
–En la Parra, Salamanca N
–Víctor Gutiérrez, Salamanca
–Real Balneario, Salinas
–Deliranto, Salou
–Nub, San Cristóbal de la Laguna
–Montia, San Lorenzo de El Escorial
–Solla, San Salvador de Poio
–Es Tragón, Sant Antoni de Portmany
–L’Ó, Sant Fruitós de Bages
–Atempo, Sant Julià de Ramis N
–Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
–Retiro da Costiña, Santa Comba
–Kazan, Santa Cruz de Tenerife
–El Serbal, Santander
–A Tafona, Santiago de Compostela
–Casa Marcelo, Santiago de Compostela
–Refectorio, Sardón de Duero
–Pepe Vieira, Serpe
–Abantal, Sevilla
–El Doncel, Sigüenza
–El Molino de Alcuneza, Sigüenza
–Béns d’Avall, Sóller N
–Baluarte, Soria
–Fogony, Sort
–Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina N
–Iván Cerdeño, Toledo
–Retama, Torrenueva
–La Cuina de Can Simón, Tossa de Mar
–Hospedería El Batán, Tramacastilla
–L’Antic Molí, Ulldecona
–Les Moles, Ulldecona
–Chirón, Valdemoro
–La Salita, Valencia N
–Sucede, Valencia
–Riff, Valencia
–Cal Paradís, Vall d’Alba
–Ca l’Enric, La Vall de Bianya
–Trigo, Valladolid
–Maruja Limón, Vigo
–Silabario, Vigo N
–Tula, Xàbia
–Villa Retiro, Xerta
–Cancook, Zaragoza
–La Prensa, Zaragoza
Enhorabuena todos los ganadores y los que están pon llegar!!!!!
