El Club Allard** recibe el premio «Innovación» en los ECKART 2017

Se conceden los premios ECKART 2017 en el Palacio de Versalles, el Restaurante de Madrid El Club Allard** doblemente reconocido con el premio innovación ante más de 80 estrellas Michelin.

Versalles (París) fue testigo de la entrega de los reconocidos premios ECKART 2017 donde España alcanzó uno de estos deseados trofeos, lo hizo en la figura de dos mujeres que guían la dirección y la cocina del Restaurante El Club Allard** de Madrid.

BMW Group y la Academia Witzigmann dieron la bienvenida a las más destacadas figuras de la alta gastronomía internacional en el Palacio de Versalles (París). Ambos presentaron el programa internacional Eckart Premio Witzigmann (ECKART) por el trabajo excepcional en las artes culinarias, la nutrición y el uso responsable de los recursos del planeta por sexto año consecutivo y dotado con 50.000 € de premio en cada categoría.

Alrededor de 150 invitados de la escena internacional de la gastronomía llegaron al Palacio de Versalles para rendir homenaje a los ganadores del ECKART 2017. En la experiencia culinaria se dieron cita más de 80 estrellas Michelin. El chef Alain Ducasse, con 19 estrellas Michelin, creó la cena de esta ceremonia.

 

En el sexto año ECKART hace a estos premios más internacionales y más diversificados. En 2017 ha sido la primera vez que la ceremonia se ha celebrado fuera de Alemania, el objetivo es rotarlo por diferentes países para visitar expertos culinarios de todo el mundo. También ha sido la primera vez que las cuatro categorías han sido dotadas de un premio en metálico de 50.000 €. La suma proporcionada por el BMW Group beneficiará a causas caritativas o proyectos innovadores elegidos por el ganador de cada premio.

El Grupo BMW aportará 50.000 euros adicionales para apoyar un proyecto de los ganadores de ECKART que siga creciendo en el tiempo. El jurado de ECKART junto con BMW Group será responsable de seleccionar dicho proyecto.

Responsabilidad social, sostenibilidad y diversidad cultural e internacional, eso es lo que tanto ECKART como BMW Group representan.

 

“Queremos que nuestros galardonados puedan continuar trabajando con proyectos sostenibles», dijo el Dr. Nicolas Peter, miembro de la Junta Gestión de BMW AG, Finanzas, y gerente del ECKART 2017, en su discurso.

La dotación total del Grupo BMW de 250.000 euros significa que el prestigio e importancia de los ECKART se refleja también en el dinero del premio.

Los ECKART 2017 galardonados han sido:

ECKART 2017 «Arte de la Cocina»: Alain Ducasse.

Alain Ducasse representa el renacimiento de la alta cocina como ninguna otra con el producto en el punto focal de manera radical. Él es el primer cocinero en crear y servir un “all vegetarian menú” digno de tres estrellas.

Alain Ducasse es el único cocinero que ha obtenido tres estrellas Michelin en tres de sus restaurantes: «Le Louis XV» en Monte Carlo; Le Plaza Athénée «en París y el» Alain Ducasse en el Essex House «en la ciudad de Nueva York.

ECKART 2017 «Innovación»: María Marte y Luisa Orlando de El Club Allard.

Una trayectoria extraordinaria desde la función de lavaplatos a la de chef Michelin

Nacida en la República Dominicana, María Marte está vinculada a la española y directora de El Club Allard, Luisa Orlando, por una historia única. Después de inmigrar a España en 2003, Marte comenzó su trabajo como limpiadora y lavavajillas en El Club Allard, aunque su ambición desde el principio era convertirse en chef. Superando obstáculos y prejuicios logró ganarse un trabajo como ayudante de cocina. En 2006, se había convertido en la mano derecha del chef ejecutivo, alcanzando El Club Allard la primera estrella Michelin en 2007 y su segunda en 2011. Sin embargo, tras la inesperada salida del Chef ejecutivo en 2013, Luisa Orlando decidió dar un paso audaz y sin precedentes, desafiando todas las dudas nombró a María Marte chef. Su éxito es el testimonio de las credenciales de ambas mujeres, Juntas han defendido con éxito las dos estrellas Michelin de El Club Allard desde 2014. Marte es la única mujer latinoamericana que tiene dos estrellas Michelin.

 

ECKART 2017 «Art of Living»: Michel Guérard.

El nombre Guérard es sinónimo de nouvelle cuisine. En 1974, Michel Guérard y su esposa, Christine, inauguraron el hotel y restaurante «Les Prés d’Eugénie» en la ciudad balneario de Eugénie-les-Bains. Muchos de los visitantes del spa buscaban activamente perder peso, Guérard comenzó a observar cómo y qué comían. Pronto reconoció que las comidas dietéticas estaban optimizadas para sus beneficios nutricionales, sin ninguna atención para agradar al paladar. Por lo tanto, Güérard decidió combinar sus ideas para una cocina saludable con platos franceses clásicos. Guérard estableció su nueva forma de cocinar en su libro, «La grande cuisine minceur», publicado en 1976: se considera la primera descripción de la nouvelle cuisine. En 1977, Guérard había ganado tres estrellas Michelin por los «Prés d’Eugénie», que ha conservado hasta el día de hoy.

ECKART2017 «Responsabilidad Creativa»: Tiffany Persons.

En 2006 Tiffany Persons viajó a Sierra Leona por primera vez para filmar un documental. Impresionada por la alegría entusiasmada de la gente local que se enfrenta a las condiciones más adversas. En 2007 decide fundar SOS SIERRA LEONA para recaudar fondos para la creación de escuelas. La organización ha seguido creciendo desde entonces sin fines de lucro SOSL se ha comprometido a promover un acceso más amplio a la educación, la atención sanitaria, la microfinanciación y la cultura regional y proporcionar programas de agricultura y desarrollo sostenible para las comunidades de Sierra Leona y su pueblo. habla por sí mismo: La Muddy Lotus Escuela Primaria fundada por SOSL, que fue construida utilizando el revolucionario método de construcción earthbag sostenible, es uno de los mejores del país. Más de 20.000 personas en todo el país también fueron capaces de mejorar sus perspectivas de futuro asistiendo a clases de informática. En sólo cinco años, al centrarse en microcréditos para mujeres, la organización ha permitido que más de 3.500 mujeres propietarias de pequeños negocios se ganen la vida. SOSL trabajó con la empresa de ecoturismo Tribe Wanted para construir una ecoaldea, utilizando el método CalEarthearthbag y creando muchos nuevos empleos. El objetivo es siempre desarrollar un cambio sostenible dentro de la sociedad, en lugar de depender de la intervención externa como un acto de caridad.

 

 

El ECKARTEl Grupo BMW y la Academia Witzigmann son socios desde 2012 y están comprometidos con su objetivo conjunto de crear una plataforma internacional para la salud, cocina y uso responsable de los recursos. Los premiados anteriores incluyen a Daniel Boulud, SAR Charles Prince de Gales, Elena Arzak, Anne-Sophie Pic, Harald Wohlfahrt, Dieter Kosslick, Ferran Adrià, Marc Haeberlin, JoëlRobuchon, Alex Atala, Jon Rose, Mick Hucknall, Massimo Bottura, Dominique Crenn, Andreas Caminada y muchos otros.