A Samuel Naveira (Rte. MU.NA* – Ponferrada) y a Toño Rodríguez (Rte. La Era de los Nogales* – Sardas), no solo les une el tener una Estrella MICHELIN, son cocineros que viven y trabajan en dos de los parajes naturales más bellos de nuestro país, los dos están concienciados en la preservación del medio ambiente y ambos trabajan con productos locales de altísima calidad.
El próximo día 31 de marzo estos dos valores de la alta cocina española se darán cita en el restaurante La Era de los Nogales* – Sardas (Huesca), para unir sus cocinas en una exclusiva y espectacular comida a las 14:00 h. con aforo limitado.
En sus bolsas de cuchillos las piezas de afilado metal llevan muchas horas trabajadas en restaurantes, eventos, concursos y un sin fin de experiencias que voy a describir de forma muy reducida pero que muestran de donde vienen y a donde van.
Samuel Naveira nació en Ponferrada, es el chef y propietario del restaurante MU.NA. Se formó profesionalmente en reconocidos restaurantes de España y Francia, entre ellos Cocinandos* (León), El Ermitaño* (Benavente), La Candela Resto* (Madrid), Kena (Madrid), Kori (Saint Tropez), Sergi Arola**, Albora* y A´barra* (Madrid). Fue finalista en Cocinero Revelación 2020, uno de los jóvenes con más talento de la gastronomía Española (Diario TheGuardian), uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía por el Basque Culinary Center. Estrella MICHELIN desde 2020, Sol Repsol desde 2021, Premio al mejor restaurante de la provincia de León 2021 (Academia Leonesa de Gastronomía), Mejor Chef de Castilla – León 2022, Premio Sostenibilidad Madrid Fusión Alimentos de España 2023, Quinto Mejor Restaurante de España en la última edición de los Premios Travellers’ Choice de TripAdvisor.
Toño Rodríguez nació en Jaca. Su experiencia profesional se forja en infinidad de restaurantes, entre ellos El Parador de Jaca, Casbas de Senegüe, Margas golf de Sabiñánigo, hotel Tierra de Biescas****. En 2013 crea Catering y Eventos del Pirineo, en 2016 abre junto a sus socios Saborea en Biescas, en 2019 es jefe de cocina del Restaurante Quema de Zaragoza, pasando a abrir su restaurante actual la Era de los Nogales. Toño ha participado y ganado infinidad de concursos de cocina a lo largo de su carrera, entre ellos Mejor Cocinero Joven de Aragón 2015 por la A.C.A, Concurso internacional Jaén paraíso interior con aceite de oliva virgen extra 2016 (Madrid fusión), Segundo puesto en el Concurso Internacional Chef Balfegó 2018, V certamen Nacional de gastronomía de Facyre 2018, Cocinero más destacado de Aragón 2019, Tapa más creativa en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2019 y 2020, Cocinero más innovador de Aragón 2023, Mejor restaurante de Aragón 2023-2024, Cocinero del Año 2024. Estrella MICHELIN 2025.
La armonía de vinos y gastronomía será posible gracias a la Bodega y Viñedos Gancedo, que cultiva sus viñedos y elabora sus vinos en El Bierzo, en la mayor extensión de viñedo viejo ecológico, en esta cena se podrán disfrutar los siguientes vinos: Capricho Val de Pxariñas 2024 (Godello), Capricho Val de Paxariñas Rosado 2023 (Mencía), Herencia del Capricho 2021 (Godello), Ucedo 2022 (Mencía), y el vino dulce La Senda de la Higuera 2021 (Malvasía).
Aforo Limitado, 120€ por persona incluyendo armonía de vinos.
Reservas: https://www.laeradelosnogales.com/
