El 27 de febrero, los chefs Samuel Naveira e Iván Cerdeño , dieron un ejemplo de alta cocina sincera, de autenticidad y producto en línea con la máxima excelencia. Los afortunados que pudieron vivir esta exclusiva cena lo pudieron hacer en Toledo, en el restaurante Iván Cerdeño Cigarral del Ángel**.
El Cigarral del Ángel es un espacio espectacular, un entorno idílico con vistas fascinantes de la parte histórica de Toledo dende se encuentra el restaurante del dos Estrellas MICHELIN, Iván Cerdeño.
Iván Cerdeño, Samuel Naveira y Alberto García (jefe de cocina de Iván) daban comienzo, junto a los equipos de cocina y sala de Iván Cerdeño y MU.NA, un servicio con un menú creado para este día.
Abrían la cena los aperitivos de Iván Cerdeño, `Asadillo´ y `Maíz de la ribera y trucha´.
Le seguirían los de Samuel Naveira con `Empanada de jabalí´y `Tartaleta de cangrejo de río´, todos los aperitivos se servirían con Capricho Val de Paxariñas (Godello).
Una colorista y llamativa `Sopa de pepino, rábano picante, yogur y hierbabuena´ sería la siguiente propuesta de Cerdeño.
Naveira por su parte aportaba otro de los grandes platos de la noche son su `Guisante lágrima, calamar y foie con un pan brioche´. Los dos platos emocionantes platos de los chefs se disfrutarían con Capricho Val de Paxariñas rosado (Mencía).
Con las últimas setas de calidad de la temporada el chef toledano ofrecía en su siguiente plato un producto de territorio sensacional en su `Sabayón de setas de temporada´.
Samuel con la lubina atlántica Aquanaria como protagonista presentaba su `Mosaico de lubina, nigiri de lubina y paté de hígado de lubina con ciruela´.
El sumiller de MU.NA, Dani Giganto, seleccionó para acompañar los dos platos de Iván y Samuel el vino Herencia del Capricho (Godello).
Cerdeño cerraba los principales con un plato elaborado con otro morador y protagonista del territorio toledano, `Liebre, maíz y café´ que rendía armonía con la elegancia de la variedad Mencía del tinto berciano, Ucedo (Mencía).
Con los postres `Especias, limón y hierbas´ de Iván Cerdeño y `Chocolate, caramelo y eucalipto´de Samuel Naveira, junto al vino dulce de la bodega, La Senda de la Higuera (Malvasía) se daba fin a la cena.
Es el primero de los encuentros gastronómicos que el chef Samuel Naveira celebra en 2025 y que abre la puerta a muchos más que seguirán cada mes, el próximo con el chef Toño Rodríguez en Sardas (Huesca) el día 31 de marzo.
