Así es el proyecto que viera la luz en agosto de este año, es El Náutico de Ibiza, con el chef Pau Barba a la cabeza, y situado en el corazón de la isla, frente al mar y con la mejores vistas al puerto, a Dalt Vila, y a escenas de pesca de los cormoranes en vivo y en directo, donde desayunar, almorzar y cenar, abierto 365 día al año.
Con precios más que razonables, y más teniendo en cuenta como está la cosa en la isla blanca, Pau Barba ofrece en las instalaciones de Port Nàutic Ibiza, el antiguo Club Náutico de Ibiza, «una cocina honesta y de producto local y temporada» , así la quiere definir y realmente me parece muy acertada la definición.
Arrancamos con una humilde Tortilla de patata acompañada de un imprescindible Pan con tomate. Perfecta para aperitivo y desayuno.
Seguimos con unos impecables Calamares de Ibiza a la romana, es lo que tiene cocinar con el producto recién llegado del mar, no pueden estar más buenos, y si los sabes hacer como es el caso pues eso, un 10.
Unos Huevos fritos con ventresca de bacalao y patatas le hacen el relevo a los calamares, y en esta carrera no sabría deciros que me ha gustado más, platos sencillos sin complicaciones pero de perfecta factoría.
Culminamos con un Arroz del Señoret, de nuevo el producto local brilla en un arroz del que no se puede dejar nada…
Para el postre dos propuestas, su Tarta de queso que hay que probar.
Y el mejor de los recuerdos, una Dama blanca, no puedo evitar contarle a Pau mi recuerdo de todo un clásico de Madrid ya desaparecido por desgracia, Le Petit Handicap, donde servían este postre magistralmente elaborado en copa.
Un espacio recuperado en la isla que apuesta más fuerte cada día por la gastronomía y que está lleno cada día, así que si quieres mesa no olvides reservar con tiempo.
Además el próximo miércoles 18 de diciembre, el restaurante El Náutico Ibiza será el escenario de una cena benéfica donde 17 reconocidos chefs de la isla unirán fuerzas para apoyar a los afectados por la DANA.
Organizado por FaceFoodMag, tiene como objetivo conseguir fondos para la recuperación de las zonas devastadas en la Comunidad Valenciana, promoviendo la restauración del tejido empresarial y la protección del empleo, formando parte de «Desde Valencia para Valencia», la propuesta solidaria que ha reunido a cocineros de toda España y del mundo que se han comprometido a realizar cenas y festivales benéficos con un fin común: ayudar a quienes más lo necesitan.
En esta cena los chefs que participarán son:
Pau Barba,José Miguel Boned, Álvaro Salazar, Óscar Molina, Walter Sidoravicius, Alberto Pacheco, Iker Llona, Begoña Arizmendi, Paulina Mauvecin, Arnaud Sala, Gonzalo Aranguez, Baltasar Rigo, José Ángel Sánchez, David Reartes, Massimo Larossa, Martín Vázquez y Alberto Pérez. No debemos olvidar la colaboración imprescindible y desinteresada colaboración de Estrella Damm, Bedrinks, Diego Carnicería, Frutas La Palentina, Hermanos Meneghellos, Bamberry Foods, Pescados Consuelo y Pardalet, Balfegó, Klimer, Josper Grill, Gasifred, Aniofe, Gin Raw, Moet Hennessy y Pomona, entre muchas otras.
El 100 % de lo recaudado será destinado íntegramente a apoyar a las zonas afectadas por la DANA.
Reservas
Puedes formar parte de esta corriente solidaria reservando mesa llamando al restaurante El Náutico Ibiza al 971 930 061.
El precio de la cena solidaria es de 60 €.
