La Comunidad Valenciana es un destino gastronómico de primer orden donde grandes cociner@s no pasan desapercibidos, aquí van tres nombres para disfrutar con la mejor cocina de esta tierra de sol y mar, en estos días y todo el año.
VALENCIA
La primera parada de este recorrido es la ciudad de Valencia, el Restaurante Lienzo, con una Estrella MICHELIN y un Sol de la Guía Repsol, es una opción a tener muy en cuenta. Se encuentra situado en el centro de la ciudad.
Liderado en cocina por la chef Mª José Martínez, y en la sala por el director de sala y sumiller Juan José Soria, pareja en la vida y en lo laboral, consiguieron su primera Estrella MICHELIN en la edición de 2021 de la guía y la han mantenido hasta hoy, siendo uno de los grandes restaurantes de la ciudad de Valencia.
La alta cocina unida a la sostenibilidad da sus mejores frutos cuando hay un compromiso real por parte de los cocineros, es el caso de Mª José, reconocida por su defensa por proteger a las abejas, imprescindibles para la polinización y por tanto para la supervivencia de muchos de nuestros alimentos. Su cocina transcurre por creativos y sutiles platos donde los productos de temporada valencianos KM0, procedentes de productores con prácticas de bienestar animal y sostenibles marcan el ritmo de la carta. Un experiencia muy singular que no debemos perdernos a nuestro paso por la ciudad de Valencia.
Plaça de Tetuan, 18, Bajo dcha., 46003 Valencia
Teléfono: 96 352 10 81 en horario de 10.30-13.00 y de 20.00-20.30
Mail: info@restaurantelienzo.com
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SAN JUAN DE ALICANTE
Segunda pasada en San Juan de Alicante para descubrir la alta gastronomía alicantina en el Restaurante Els Vents, en un ambiente puramente mediterráneo.
El chef y propietario de Els Vents es otra de las grandes figuras de la alta cocina de la Comunidad Valenciana, José Antonio Sánchez. Su proyecto vio anteriormente otras ubicaciones en la ciudad de Alicante, en el puerto marítimo y en el centro de la ciudad, ahora su centro de operaciones descansa en la Finca Villa Antonia, al amparo de una joya arquitectónica protegida del S. XIX. Posee un Sol otorgado por la Guía Repsol.
Bebe el chef alicantino de la experiencia de sus maestros, desde Cataluña al País Vasco, con un gran conocimiento de la mejor cocina francesa, revisando de forma continua la cocina tradicional alicantina a la que aporta su gran creatividad y estilo muy personal, sus platos reflejan el camino recorrido.
Carrer Sant Antoni, 92, 03550 Sant Joan d’Alacant, Alicante
info@elsvents.es – 965 40 74 85
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No abandonamos localidad ni localización, el chef José Antonio Sánchez también es propietario del Restaurante/Asador Villa Antonia, totalmente diferenciado y separado del Restaurante Els vents.
Con una cocina más desenfadada, creada para compartir, Villa Antonia ofrece platos de la terreta desde las cocas alicantinas a una extensa carta bien elaborada con sabores muy locales, sin olvidar la cocina de brasas, aquí se rinde homenaje cada año a los `Maestros del Fuego´ con los mejores parrileros del país.
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CALPE
La tercera parada nos lleva al mismo borde del mar Mediterráneo, Calpe, allí se encuentra el Restaurante ABISS, que con unas privilegiadas vistas es otro de los grande referentes de la alta gastronomía de la Comunidad Valenciana. El restaurante tiene además la ventaja de estar ubicado en el magnífico Gran Hotel Soy y Mar, convirtiéndose en un destino propio.
El responsable de la cocina de ABISS es Lenin Busquet, un chef que ha podido convertirse en otro de los grandes cocineros de esta Comunidad Valenciana gracias a su paso por algunos de los mejores restaurantes del país, Restaurante Ricard Camarena**, Rte. Diverxo***, Rte. Coque**, Rte. Quique Dacosta***, Rte. Quintonil by Jorge Vallejo, Rte. Central by Virgilio Martínez, Rte. Can Roca***, Rte. Annua**, y Rte. Ment*, que alcanza una Estrella MICHELIN a los seis meses de su apertura. Con su incorporación en 2022 como jefe de cocina en el restaurante ABISS lo sitúa como el restaurante nº 13 de los 55 mejores de la Comunidad Valenciana, a los ocho meses del comienzo de su trabajo aquí. También es Premio Promesa de la Comunidad Valenciana 2022.
Lenin cocina con una destreza que es para descubrirse, sus platos son una visión onírica, el buen gusto en el emplatado revela un proceso creativo y de cocina vanguardista que hace de sus creaciones algo absolutamente personal. Tuvo grandes maestros y se ve en cada plato que aprovechó aquellos años, hoy se encamina hacia un destino sin duda está guardado solo para los más grandes de la cocina, absolutamente recomendable visitar ABISS.
- Telf.: 965 83 91 43
- Email: info@restauranteabiss.com
Horario: de Miércoles a Domingo, de 13:30h a 15:30h y de 20:00h a 22:30h
Dirección: C/ Benidorm, 1, 03710 Calp, Alicante
