Ayer pudimos asistir a la Final de la Liga de Cocina Euroanchoas, ACYRE celebraba así el XXIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, en la Casa de Campo.
El periodista Alberto Granados y el chef Juan Pozuelo fueron los responsables de presentar este evento.
En las cocinas tuvimos tertulia con cocineros, jurado, coordinadores y presentadores antes de comenzar la presentación de platos.
Profesionales del mundo de gastronomía, cocineros y periodistas estuvieron en el jurado que juzgó a todos los concursantes.
Muchos han sido los cocineros que han participado en esta liga que les ha llevado a cuatro eliminatorias que terminaban en el día de ayer. Brillante trabajo el de todos los participantes, los resultados quedaron así:
Los Campeones de la Liga de Cocina Euroanchoas-ACYRE han sido Javier Moyano y Diego Tirados del Hotel Villa Magna
Sus platos, «La caja encendida» y «Callos a la madrileña«.
Su «Caja encendida» llegaba al jurado cerrada y conteniendo aromas con humo.
Sus callos fueron los más apreciados por el jurado.
Los Subcampeones de la Liga de Cocina Euroanchoas-ACYRE fueron los cocineros representantes del Hotel Iberostar Las Letras.
Los jóvenes cocineros presentaron su «Guiso de vaca vieja, corteza frita y su tartar al momento» y «Nuestros callos a la madrileña«.
Y así presentaban su «Guiso de vaca vieja, corteza frita y su tartar al momento«
Y en cazuelita de hierro su interpretación de los clásicos y tradicionales callos.
La repostería y por tanto nuestra cocina más dulce tuvo como ganadores a la Pastelería La Duquesita con la Mejor Pieza de Repostería Profesional de la Liga de Cocina Euroanchoas-ACYRE.
Múltiple simbología de nuestro «Madriz», así quisieron terminar su escultura dulce mancando nuestra mala costumbre de convertir la d en z. Un recuerdo a la figura de Cervantes en su 400 aniversario con un cuello de la época, el reloj de Puerta del Sol y las uvas de fin de año, más la bandera de Comunidad de Madrid formaban esta escultura.
Los mismos pasteleros se alzaron con el premio de Mejor Postre de Repostería Profesional de la Liga de Cocina Euroanchoas-ACYRE. Una preciosa pieza que recreaba una mazorca de cacao con relleno fundente.
El premio de Mejor Postre Escuela de Hostelería de la Liga de Cocina Euroanchoas-ACYRE fue otorgado a IES, Escuela Superior Hostelería y Turismo.
El premio para el Mejor Atún Escuela de Hostelería de la Liga de Cocina Euoanchoas-ACYRE fue para el Centro Superior Hostelería del Mediterráneo.
El premio a los ganadores de la liga fue entregado por José Antonio Eugercios (Presidente de Euroanchoas) y Alfonso Alonso Bedoya (Director General de Euroanchoas).
El acto fue clausurado por José Antonio Eugercios, presidente de la empresa Euroanchoas-Síbari Food Service patrocinador de esta primera liga. Los productos distribuidos por Euroanchoas Síbari Food Service han sido utilizados en esta competición, más de 4000 productos comercializados por esta empresa han permitido realizar platos excepcionales.
Enhorabuena a todos los cocineros que participaron en esta liga, a los que no pudieron ganar darles ánimos, en la competición se pierde más que se gana y la humildad es la mejor recompensa al trabajo realizado, aprender de nuestros errores y trabajar en busca de la excelencia. A los ganadores también la enhorabuena esperando que este premio sirva como aliciente también para seguir trabajando para ser mejores cocineros ¡Enhorabuena a todos!
