Mi(X)ology Trends ¡empieza el espectáculo!

Durante los días 28 y 29 de septiembre se celebrará, por primera vez en Madrid, un evento único que reúne a todos los profesionales del sector HORECA, creando un concepto diferencial basado en experiencias únicas y exclusivas: Mixology (X) Trends

A lo largo de 2014, se han comercializado en nuestro país en torno a 200 millones de litros de bebidas espirituosas1 y se recaudaron 760 millones de euros de impuestos especiales2. España es el tercer país, después de Reino Unido y Francia, con mayor número de empleos directos generados por esta industria en el conjunto de la Unión Europea1.

Ante este panorama que mueve grandes cantidades en la economía de España, nace Mixogoly (X) Trends, un evento necesario para educar a los profesionales del sector y mostrar las tendencias más internacionales.

El congreso contará con diferentes áreas, salas de ponencias y actividades que harán de éste, el evento del año de mixología. Mixology (X) Trends se divide en:

The Academy

El Palacio Municipal de Congresos de Madrid será el punto de encuentro de líderes de opinión de prestigio internacional, quienes serán los encargados de divulgar las técnicas y tendencias más actuales de mixología y gastronomía. Ponentes muy relevantes a nivel internacional, venidos de cuatro continentes, darán conferencias innovadoras y educarán sobre otras formas de consumo responsable, como:

Charles Joly (Chicago), campeón de la World Class 2014; Federico Cuco (Buenos Aires), jurado del exitoso programa de TV: El Gran Bartender, Argentina; Antonio Lay (Honk Kong), elegido uno de los mejores barmans del mundo por la reconocida World Class 2015, es propietario de Quinary, el primer cocktail bar multisensorial; Jared Brown y Anastasia Miller (Londres), la pareja de historiadores más relevantes de la literatura de coctelería y destilados a nivel mundial, con más de 40 libros publicados son, sin duda, los máximos precursores de la cultura del destilado. Como representante femenina, entre otras, destaca la participación de Alba Huerta (Houston), elegida Mejor Bartender femenino 2014.

El extenso programa de actividades cuenta con ponencias temáticas como “Maridaje con la vanguardia” impartida por el chef Paco Roncero, galardonado con dos estrellas Michelin, junto a Diego Cabrera, presidente honorífico del congreso y reconocido consultor en mixología. De la mano de “The Macallan”, Josep Roca (Celler de Can Roca), que cuenta con tres estrellas Michelin, hablará sobre los “Efectos de la madera en el destilado”. José Joaquín Cortes, somellier y nariz de oro de España 2012, tratará sobre “Maridaje Molecular” con Ron Zacapa e Isabel Medina, Master distiller de Ron Botran en Guatemala, dará una ponencia sobre “Los rones secretos de la familia Botrán” (*1 más información en el anexo).

Área Gourmet

Dentro del área gourmet, contaremos con la presencia de importantes y reconocidos chefs, que fusionarán bebidas Premium con comida gourmet realizando creaciones inéditas e innovadoras.

Nacho Manzano, poseedor de dos estrellas Michelin y chef de Casa Marcial y La Salgar, irá de la mano de los refrescos Solán de Cabras en este congreso.

Mario Sandoval, propietario del restaurante Coque y galardonado con una estrella Michelin, realizará fusiones gastronómicas con la ginebra Hendricks como protagonista.

María Marte, chef del restaurante El Club Allard que cuenta con dos estrellas Michelin, nos deleitará con armonías gastronómicas con el Ron Debonaire.

Fran Segura, maestro chocolatero por excelencia, creador de Chocolab y campeón del mundo en World Chocolate Master 2014, estará presente con Ron Brugal para poner el toque dulce al congreso. José David Fernández, ganador del I Concurso Nacional de Gastronomía 2013, hará una presentación de diversos platos confeccionados con anchoas de Casa Santoña junto con la ginebra Ginraw.

Y Carlos Durán, chef del restaurante Charlie Champagne y capitán de la selección española de cocina profesional, nos deleitará con creaciones entre Champagne Sanger y las carnes de Discarlux.

Spirit Workshops

El congreso posee una amplia oferta de actividades pedagógicas divididas en las siguientes áreas:

Perfect Serve School: donde los bartenders aprenderán cómo se realizan los combinados de las marcas invitadas. Será liderado por la FABE, Federación de Asociaciones de Barmans de España, y contaremos con la presencia de Chioke Rosalia, European Brand Ambassador de Brugal.

Blind Tasting & Nosing: catas a ciegas realizadas por la FASCV, Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana, donde los asistentes con los ojos vendados tendrán que catar diferentes productos, poniendo a prueba sus habilidades organolépticas.

Bosque de los aromas: esta actividad viene de la mano de Regional Co. y de La Massala que ayudará a los invitados a desarrollar los cinco sentidos, a través del interesante mundo de los aromas.

Book Store: espacio donde diferentes casa editoriales expondrán sus novedades. Estos libros temáticos serán presentados por, Ramón Parra, Tupac Kirby, Juan Muñoz, Francois Monti, o María Luisa Martín entre otros. Asimismo, autores relevantes de momento de la talla de Jared Brown o Patxi Troitiño firmarán ejemplares para los asistentes. Carlos Durán, aprovechará la ocasión para presentar su último libro “La cocina canalla”.

Barra de Cacao: los invitados podrán conocer las últimas novedades de este producto, además de disfrutar de armonías con los principales destilados y cacaos del mercado nacional.

Además, contaremos con la presencia de escuelas de coctelería como Drinks Motion (Barcelona); Ross Flair, (Valencia); Mixology Cocktail Group, (Córboda) y Flair Club (Murcia), quienes mostrarán sus nuevos cursos y programas.

Bar & Restaurant

Esta primera edición de Mixology (X) Trends reunirá a más de 500 marcas comerciales distribuidas en casi 200 stands, que presentarán sus novedades y nuevos productos al mercado a un público expectante de conocer las tendencias de la industria en el sector HORECA.

Se divide en las siguientes áreas: Bar Hardware, Low Proof, Cask Spitirits, White Spirits y Multi Brands. (*2 más información en el anexo).

Mixology Awards

Como broche final, se llevará a cabo una Gala “Xtrends Awards”, en la que se reconocerá y premiará a las personas, empresas o entidades que más fomentaron la cultura, difusión e innovación de la industria durante el 2014.

Un encuentro donde acudirán miles de profesionales del sector desde todas las partes de España, para ser testigos de un hecho histórico que marcará un antes y un después en la industria hostelera. Se presentarán novedades espectaculares y genuinas como es el primer vodka a nivel mundial elaborado con pura leche de vaca, Black Cow, el ron más caro del mercado español Brugal Papá Andrés, con un precio por botella de 1.500€, o la destilería Ole Smoky Moonshine que además de elaborar whisky produce conservas de frutas.

Armonías, fusiones gastronómicas, actividades interactivas para los asistentes y los más prestigiosos bartenders y chefs del momento se darán cita en Mixology (X) Trends, un evento que promete ser referente internacional y que hará historia en la industria hostelera.

ANEXO(*1) Academy

El extenso programa de actividades cuenta con 47 ponencias temáticas de alto contenido educacional y formativo que ayudarán a los asistentes a ampliar sus conocimientos del sector:

• Philip Duff (New York): Tendencias globales en la coctelería
• Leonardo Leuci (Roma): La historia Real de la Mixología Italiana.
• Bek Narzi (Moscú): Desarrollo de Marca
• Federico Cuco (Buenos Aires): Manteniendo la carrera del Bartender.
• Jared Brow & Anistatia (London): Historia de las bebidas combinadas y los cócteles.
• Martin Kastner & Micah Melton (Chicago): Innovación y creatividad.
• Stephan Berg (Munich): El mundo de los Bitters
• Steve Schneider (New York): Gran volumen de hospitalidad.
• Francois Monti (Madrid): Cuando España agitó Cuba.
• Rudi Carraro (London): Surrealismo 2015
• Luca Anastasio (Madrid): Ensayo sobre la creatividad
• Charles Joly (Chicago): Más allá de la barra – Ramificándose como empresario en la coctelería.
• Alba Huerta y Carina Soto (Houston/Paris): Encuentra tu Factor X.
• Josep Roca / Stuart Macpherson (Girona): Efectos de la maduración en bota de Jerez. Cortesía “The Macallan”
• Isabel Medina (Guatemala): Los rones secretos de la familia Botrán.
• Antonio Lai (Hong Kong): Mixología Multisensorial.
• Diageo Reserve & David Rios (Bilbao): World Class 2016.
• Diego Cabrera & Paco Roncero (Madrid): Maridaje con la vanguardia.
• Mario Sandoval, Manu Iturregi & Marco Calaza (Bilbao/Madrid): Cromoterapia
• José Joaquín Cortés (Madrid): Maridaje Molecular.
• Alberto Pizarro (Barcelona): Nueva Era el Bartender & Gin MNodernesia.
• Bar Metrix y Josh Alner (Marylan): Programa de Negocios del Bar.
• Javier Caballero (Barcelona): Técnicas de Extracción de Sabor, de lo clásico a lo moderno.
• Sergio Padilla & Gastón Martínez (Barcelona/Madrid): Personalidad y psicología de un Bartender.
• Libbey – Petar Marinov: La importancia del cristal en la coctelería.
• Gegam Kazarian (Alicante): Arte y Ciencia del cóctel. Conexión de las moléculas aromáticas.
• Ramón Parra y Antonio Naranja: Las tónicas: Coctelería sin alcohol
• Borja Cortina & Ivan Talens & Patxi Troitiño & Juan Carlos Muñoz (Valencia/Renteria/Gijon): Vivencias experiencias y secretos de un gran Barman.
• Mario Villalon (Madrid): Carta y Tendencias: derivados de la caña de azúcar.
• David González (Madrid): Cata y Tendencias: Sake.
• Francois Monti (Madrid): Cata y Tendencias: Vermú.
• Michele Mariotti (London): Un toque de teatro.
• Vicente Paulos (Barcelona): Coctelería y eficiencia. Cortesía de Jim Beam
• Tristan Stephenson & Tomas Aske (Londres): Cócteles con Barrica. Cortesía de The Glenrothes
• Walter Pintus & Pedro Paulo: El arte de mezclar bien.
• Fabián Cercano / La Vieja Licorería: Licores – Sueños Eléctricos.
• David Villalón (Madrid): Cata Jerez. Cortesía de Lustau
• Keita Minari (Londres): Historia y evolución del whisky japonés.
• Mario Navarro y Jesús Bernard (Alicante/Madrid): Conversatorio de Ron.
• Diageo Reserve / David Rios / Charles Joly / Borja Cortina: World Class 2016
• Alberto Gómez Font / Manel Trivio / José Luis Recio / Fernando del Diego/ Jesús Navarro/ Cristino Álvarez / José María Gotarda : Conversatorio “Old Fashion”
• Chucho Ortiz y Héctor Ortiz: Conversatorio “La conquista del Mezcal” (Cortesía de Cultura Mezcal)
• Manuel Muñoz / José Luis Zerpa / Pietro Bordino / Bernardo Muñoz (Gobierno Peruano): “Pisco Marca Tendencia”
• Alberto Pizarro: Nueva era Bartender & Gin Modernessia.
• Víctor Fraile / Javier San Segundo / Paulo Figuereido / Xoan Cannas / Pepe Albela: Ginebras de España (Alberto Gomez Font como moderador)
• Jesús Bernad: Ron (Mario Navarro como moderador)
• Bar Fumeria por Drink Maker

NOVEDADES Y PRESENTACIONES DE PRODUCTOS:

(*2) Bar Restaurant

Bar Hardware: espacio donde empresas como Klimer mostrarán los nuevos materiales de hostelería como instrumentos de coctelería, máquinas innovadoras o cristalerías; así como, las últimas novedades en cuanto a hielos o nivel farmacéutico, como el lanzamiento de DuoProtector de Laboratorios Varboral.

Dentro del área Low Proof, diferentes empresas de purés, siropes y zumos presentarán sus productos, como Vermouth Vermell, la cerveza Leuka, o el nuevo Vermouth Di Torino de Martini de elaboración artesanal. Además, tendrán lugar talleres formativos y demostraciones en vivo como la elaboración de cerveza artesanal de la mano de Cervecería la Virgen o Salvioni & Alomar que mostrará técnicas de coctelería japonesa a través de sakes.

Cask Spitirits: ofreceremos una amplia representación de mezcales y tequilas Premium, de los que se destaca el lanzamiento de Tequila Don Nacho, Mezcales La Medida y Sotol La Hacienda de Chihuahua. A su vez, podremos disfrutar de un gran abanico de rones de varios rincones del mundo y cuyos stands estarán inspirados en sus orígenes. Es el caso de Ron Brugal, que es elaborado íntegramente en República Dominicana, o Ron Botrán de Guatemala que contará con presencia de la Master distiller de la firma, Isabel Medina, quien vendrá acompañada de la familia Botrán al completo. Se presentarán las nuevas botellas de la gama Pampero (Pampero Especial, Pampero Blanco y Pampero Aniversario), así como, el nuevo ron de Spirits of Biscay, “Bronze, Doubloon of Eight”, el ron Don Papa de Wkyregal, ron Debonaire y ron Tres Hombres y Etke, que se introducen en el mercado español por primera vez.

Destacamos la presentación de las nuevas campañas de Chivas y Ballantines, que aportarán un aire fresco a la categoría del whisky, así como Nomad Outland Whisky, que es la nueva apuesta de González Byass. The Macallan Rare Cask, será presentado por Josep Roca y por su parte, Diageo, presenta High Club, que cuenta con David Beckham como imagen de su nueva campaña. Contaremos con la presencia Ian Miller, Global Brand Ambassador de The Glenfiddich, y con Vicente de Paulo, campeón del mundo de Speed Racking de la mano de Jim Bean.

Cutty Sark aprovechará la ocasión para realizar la final de su concurso Cutty Sark Prohibition Edition Cocktail Challenge 2015, que premia a través de una cata a ciegas, el mejor cóctel bajo una maduración en botella.

White Spirits: donde estarán presentes las principales marcas de ginebra y vodka de la industria. En cuanto a las novedades que se presentan, destacamos el lanzamiento de Larios Rose, la introducción de la ginebra alemana de 5 Continents al mercado español, el cambio de imagen de la ginebra Sting, el nuevo vodka checo Babicka, el vodka Horus, la ginebra Anubis, o el Vodka y la ginebra Duality que vienen de isla de La Palma.

El local con más marcas de ginebras del mundo, “Lemon Society” de Palencia, expondrá 120 referencias únicas y exclusivas para los amantes de este destilado.

Multi Brands: espacio donde se reunirán todas las marcas de la industria haciendo vivir a los asistentes experiencias únicas. Maxxium mostrará su nueva gama Bourbon Legends, Central Hisumer presenta The King of Soho, y junto a Diageo, Obsborne, Amer Gourmet y Zadibe entre otros, nos presentarán espacios mágicos a través de espacios sensoriales. La destilería Tavasa nos soprenderá con Cinnamon Whisky Liqueur Blackout y la gama Platinivm Tv, que incluye copos de plata y oro en suspensión, como el Vodka & Caviar. Además, tendrán lugar talleres formativos de cócteles sin alcohol de la mano de los refrescos Solán de Cabras o descubriremos Imagic Gin, la única ginebra que cambia de color al servirse.

Os esperamos los días 28 y 29 de septiembre en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid.