En la sonrisa de Julián Mármol se ve la emoción del día hoy, la apertura de Okasan le tenía estos días de un lado para otro, controlando hasta el último detalle, pero sin perder su simpatía natural, atendiendo a todo el mundo sin abandonar esa sonrisa. Hoy no me he querido perder la apertura de su nuevo espacio gastronómico en el interior de Gourmet Experience en El Corte Inglés de Castellana (Madrid). Su nombre es muy significativo Okasan, su traducción del japonés al castellano significa madre, un homenaje del chef a su querida madre, emoción y corazón, símbolo de un gran cocinero.
Lleno hasta la bandera, el repleto espacio gastro de El Corte Inglés esperaba ansioso la apertura de Julián, indudablemente el espacio llama la atención y mucho, situado en la mejor zona del Gourmet Experience, el más concurrido de España. He podido comprobar personalmente las caras de asombro de sus clientes al degustar las joyas de Julián.
Su ejercito de cocineros no han parado en todo el día desde la apertura, todos ellos con experiencia de más de diez años que se han adaptado pronto al nuevo espacio de Okasan.
Dos pantallas muestran los platos e información sobre esta nueva propuesta gastronómica, Okasan Urban Wild Sushi, el concepto avanza sobre la internacionalización de la cocina de Julián Mármol al que siempre he tenido claro que la ciudad de Londres abrazaría por su avanzado concepto de la cocina japonesa y por la creatividad de este chef autodidacta.
En esta ocasión la carta de Julián incluye una impresionante oferta con parrilla/Robata Grill, nigiri, tataki, maki, temaki, sashimi, uramaki, tempura, edamame, sopa miso, ensalada de algas, y su selección de postres, con posibilidad de degustar allí mismo o llevar a casa de 12 a 22:00 h.
Además Julián incluye una carta especial llamada Tapas Sake Bar que ofrece de 16 a 22:00 h. una selección de tapas japonesas a precios muy asequibles que se pueden acompañar con seis cocktails japoneses creados por el propio chef.
Mantiene en Okasan la delicadeza de elaboración de sus creaciones en Yugo Sushi & Kobe y la calidad de la materia prima pero con la informalidad del espacio de Okasan, divertido y estudiado para disfrutar.
Tampoco olvida aquí la buena filosofía de una exquisita selección de vinos y Champagne que sus clientes van agradecer.
Ni su selección de cervezas japonesas a las que se suma la española y gastronómica Inedit y donde tampoco puede faltar el exquisito Tío Pepe que tan genialmente armoniza con sus platos y por supuesto el muy especial sake japonés.
En cada bocado hemos podido reconocer el sello personal de Julián que en este nuevo proyecto nos hace soñar nuevamente, acabando con el mito de que a algunas personas no les gusta la cocina japonesa, solo tienen que probarla para darse cuenta de ello.
Y allí les he dejado con la cocina bullendo sin parar, me alegra mucho saber que aquí tengo la gastronomía de Julián Mármol para disfrutar cuando quiera de ella y en un horario bien amplio, me verán mucho por aquí ¡Enhorabuena Julián esto será un éxito garantizado!
