Se dice que las entregas de premios son esos momentos dulces y amargos a la vez, donde unos sonríen y otros se muerden la lengua cuando ven que su nombre no ha sido elegido. Personalmente creo que las entregas de premios son una magnifica disculpa para que todos los enamorados de la gastronomía y la enología nos reunamos de vez en cuando y lo pasemos más que genial con nuestras cosas, creo que todos son ganadores si han llegado a ser elegidos. Un año más llegaba la elección de Real Academia de Gastronomía para entregar sus Premios Nacionales de Gastronomía y allí estábamos para poder contarlo.
A las 20:00 h. en punto Rafael Ansón nos daba la bienvenida en la espectacular escalera del Casino de Madrid, ministros y personalidades incluidas. El conductor televisivo del acto, Juan Echanove presentaba a los nominados y a cada uno de los premiados, sin faltar sus notas de humor que rompen hielo y divierten a los asistentes.
Mario Sandoval recibía el premio del Mejor Jefe de cocina 2013 de manos del ministro de Industria Energía y Turismo, José Manuel Soria. Visiblemente feliz el chef se emocionó en su discurso al nombrar a sus padres y su abuelo, parte fundamental de lo que hoy son los hermanos Sandoval y su proyecto.
En la actualidad Mario dirige la cocina del Restaurante Coque (Humanes) y del Restaurante Columbus (Madrid), codo con codo junto sus hermanos Diego (Jefe de Sala) y Rafael (Sumiller). Mario es también presidente de FACYRE.
Mi última experiencia en Columbus
Javier de Andrés por su parte recibía el premio al Mejor Director de Sala 2013. A Madrid llegó desde Valencia acompañado de su inseparable y encantadora mujer Dolores Furió. Grandes profesionales y maestros del buen gusto en la Comunidad Valenciana, allí Javier dirige el Grupo La Sucursal junto a su hermano Jorge y su hermana Miriam en los Restaurantes La Sucursal, La Vertical, Coloniales Huerta y Suma Rambleta.
Los hermanos son hijos de la famosa cocinera valenciana Loles Salvador (Restaurante Ma Cuina), así que llevan esto en la sangre. Tengo que decir que verle a Javier en sala es todo un espectáculo, elegante, simpático, don de gentes, conocedor de gastronomías y vinos de todo el mundo, un profesional de alto nivel.
Mi última experiencia en La Sucursal
Compartían con Javier escenario en la entrega Kontxi Beobide (Restaurante Arzak-San Sebastián) y Diego Rodríguez Rey (Restaurante El Bohio-Illescas. Toledo) dos grandes de las salas. Ya lo dijo Javier «el premio es de los tres».
Gemma Vela recibía el premio al Mejor Sumiller 2013, es una de las primeras sumilleres españolas. Estudió Hostelería y Turismo y Enología e hizo el Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio (Madrid). Su formación pasó por dos de los grandes espacios gastronómicos de nuestro país, El Amparo (Madrid) y Martín Berasategui (Lasarte). Con 23 años comenzó a trabajar en el Hotel Ritz de Madrid, donde sigue ejerciendo, siendo la primera mujer en ocupar esa responsabilidad en un hotel de lujo en España.
Uno de los momentos más emotivos de la noche fue cuando se entregó el Premio Especial a Toda Una Vida a Luis Irizar, padre de la cocina vasca, y donostiarra antes que nada. Fundó en 1967 la Escuela de Hostelería Euromar en Zarautz, por la que han pasado, entre muchos otros, Karlos Arguiñano o Pedro Subijana. En 1992 abre en San Sebastián la escuela que lleva su nombre donde el “Maestro de maestros” lleva 40 años formando cocineros con profesionalidad y rigor. Todos los chefs en pie en el momento de su subida al escenario ¡un momento muy emocionante!
El resto de premiados: MEJOR LABOR PERIODÍSTICA 2013, PABLO AMATE. MEJOR PUBLICACIÓN 2013, OLEUM. LA CULTURA DEL ACEITE DE OLIVA, CARLOS FALCÓ. EDITORIAL GRIJALBO. GASTRONOMÍA SALUDABLE A LA PERSONALIDAD 2013, ISMAEL DÍAZ YUBERO. GASTRONOMÍA SALUDABLE A LA MEJOR INSTITUCIÓN 2013, AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (AESAN). PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA ESPECIAL 2013, LUIS LEZAMA Y SU EQUIPO.
Paco Roncero recibía a todos los invitados en su atalaya de Madrid en La Terraza del Casino, en la foto con Dolores Furió.
La Terraza del Casino disfruta de unas de las vistas más espectaculares de nuestra ciudad, el final del día nos recibía con una agradable temperatura.
El menú de la noche preparado por Paco Roncero y su equipo mostraba un gran huerto de verduras y hortalizas en tierra comestible. Más de treinta propuestas gastronómicas donde no faltaron exquisiteces como las Ortiguillas con ralladura de lima, Lio nitro, Whisky Sour, Brioche Shanghay, Risotto de calamar con toques thai… todo a la altura del gran Roncero.
También nos recibía en su reciente puesto de maître en La Terraza del Casino, un sonriente, cortés y exquisito profesional Alex Rodríguez Sánchez Pardo armado con algunas de la joyas de Gramona, concretamente III Lustros Brut Nature Gran Reserva 2006.
Los vinos blancos procedentes de La Finca Las Caraballas mostraban su mejor color esta noche acompañando la gastronomía de Paco Roncero.
También el color burdeos llenaba las copas de los amantes del tinto en esta noche, con los expresivos vinos de Habla y su nº 12, llegados de su bodega de Trujillo.
Con este buen plan de gastronomía y enología daba comienzo el tiempo de relax y relaciones públicas entre los muchos invitados.
Ramón Freixa nos regalaba esta instantánea con una pequeña invitada, acompañado de Mario Sandoval, el fotógrafo Felix Soriano, el periodista Alberto Granados, Paco Roncero y Fernando Mendieta, una foto inédita.
Javier de Ándres, Fernando Mendieta, Diego Sandoval, Elías Redondo (Las Caraballas) y Sebastián Tendero brindaron con Gramona.
No faltó a la cita para ver a sus compañeros el Chef Diego Guerrero que arrasa en Madrid con su nuevo restaurante Dstage. Diego abandonó El Club Allard con dos estrellas Michelin para emprender este nuevo proyecto en solitario.
El encuentro de dos profesionales que han compartido sala en Columbus recientemente generó esta foto con Alex Rodríguez Sánchez-Pardo y Diego Sandoval, acompañados por Fernando Mendieta.
Dos grandes damas de la hostelería vasca, Kontxi Beobide y Elena Arzak (Restaurante Arzak) iluminaron la noche con sus sonrisas y esa magia que tienen los Arzak y su equipo, ¡te hacen siempre estar en casa!
No faltaron muchas entrevistas a los ganadores, en la imagen Carlos G. Cano de Gastro Ser entrevistando a Javier de Andrés.
Fernando también brindó con el periodista Jonathan Armengol.
La noche estuvo salpicada de selfies llenos de estrellas de la cocina. Ya más relajada Alejandra Ansón tuvo tiempo de formar parte del preparado por Juan Echanove. Y con estas caras de ilusión y emoción me despedí de tanto amigo y algunos pusimos rumbo al último capítulo gastro del día.
Ya nos esperaban Mario y Diego Sandoval para celebrar el éxito de Mario en el día de hoy, y lo hicieron a lo grande con Champagne, Cava y una de sus joyas que partió al más puro estilo del segoviano universal, Cándido López.
¿Se puede pedir algo mejor para terminar una noche de alta gastronomía en Madrid? espectacular como siempre el cochinillo nos hizo disfrutar a los invitados a este momento tan especial, Mario agotado por la emoción y un día interminable no perdió la sonrisa de su boca en todo el tiempo, estaba feliz.
Y es comprensible su felicidad, no todos los días se obtiene el premio al Mejor Jefe de Cocina, y se lo quise recordar una vez más a Mario con esta foto en la que le hice abrazar de nuevo el pesado trofeo y en la que no quise faltar junto a buenos amigos. Me faltaron en esta foto muchos compañeros, entre ellos hoy especialmente Javier de Andrés y Dolo, raptados por la delegación valenciana, ¡pero nos quedan muchos días para repetirlo!
La noche no quería terminar y el centro de Madrid vestía sus mejores luces sabiendo lo que hoy había pasado, antes de retirarnos mis amigos incombustibles quisieron seguir, pero lo que ocurre en las noches de Madrid se queda aquí.
Pronto regresaría a casa con la emoción contenida de tanto disfrutar y reír, de ver felices a mis amigos. Al día siguiente cada uno partiría a sus ciudades y sus restaurantes, ahora nos toca a los demás ir mucho a sus casas para seguir haciendo posible que España sea el país más reconocido en el mundo por su gastronomía y sus cocineros ¡enhorabuena a todos y gracias por hacer posible un mundo tan especial del que no me quiero marchar nunca!
