23 julio, 2024
El 30 de julio Ribadesella será el corazón gastronómico de Asturias.
Si estás en Asturias el 30 de julio puedes disfrutar de una exclusiva cena donde los chefs Samuel Naveira (Rte. MU.NA* – Ponferrada), e Israel Moreno (Rte. Ayalga* – Ribadesella), se darán cita para cocinar juntos en el impresionante y bellísimo palacete indiano de 1914 que se encuentra situado frente a la playa Santa Marina, en el Hotel Villa Rosario, allí se vivirá esta experiencia en el restaurante Ayalga del reconocido Marcos Granda.
14 julio, 2024
Mar Mía, oasis mediterráneo en pleno corazón de Madrid.
Se podría definir de mucha maneras, Chic Urban Beach-Bar, chiringuito urbano, como sus gestores lo definen, pero lo cierto es que en los diferentes espacios de Mar Mía se puede disfrutar de la calidad del producto y una magnífica elaboración. Es la suma de los arroces de Casa Elías, las brasas de Rafa Zafra (Estimar), arropado todo ello por el gran Carlos Bosch (El Portal, Bar Manero) que ha diseñado este concepto.
6 julio, 2024
Euskalduna Studio*, refugio de culturas gastronómicas del mundo en Oporto.
Portugal no para de crecer gastronómicamente, pero algunos chefs llevan ya años marcando un camino que hace tiempo olvidó la cocina tradicional que imperaba en este país, Euskalduna Studio comenzó su aventura el 7 de diciembre de 2016. Y lo hizo el Chef Vasco Coelho Santos en homenaje a un viaje por el País Vasco.
30 junio, 2024
IBAI, del pasado al presente. San Sebastián.
Los que tuvieron la suerte de conocer esta sala en otros tiempos nos pusimos muy contentos cuando supimos que Paulo Airaudo, en su nostalgia quería recuperar el espíritu de este lugar dedicado al producto, la sombra de Alicio Garro es enorme, y lo hizo con la decisión de poner al italiano Nico Baron en sus cocinas. No se puede evitar la comparación con el pasado, a mi manera de ver no debemos hacerlo, son otros tiempos, el producto es espectacular, la elaboración impecable y el local sigue siendo el mismo…
29 junio, 2024
Óscar Molina, la consolidación de La Gaia*. Ibiza.
Conocí al chef Óscar Molina hace ya muchos años, cuando estaba empezando a fraguar su cocina, los años le llevaron por el mundo cocinando con grandes maestros de la cocina asiática, peruana… aprendió técnicas y el leguaje de la alta cocina y consiguió la primera Estrella MICHELIN en un hotel en la isla de Ibiza, en el restaurante La Gaia*. En los últimos años ha definido su cocina con responsabilidad medioambiental, conciencia ecológica y búsqueda y promoción de los productos de proximidad.