28 diciembre, 2021

Don Lay, el éxito cantonés de Nieves Ye.

Hacer cocina cantonesa en Madrid nunca ha sido fácil, la cocina más pura de China no siempre tuvo adeptos, afortunadamente para Nieves Ye los madrileños han descubierto las excelencias de…..

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26 diciembre, 2021

4 Manos en Valencia. Albert Boronat y Carlos Julián.

El año quiere decir adiós y yo no quiero que se marche sin publicar este post de un cuatro manos que viví hace unas semanas en Valencia en el Restaurante…..

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26 diciembre, 2021

1986, y después de la estrella Madrid. Rubén Arnanz.

En 2017 os contaba mi experiencia vivida en el Restaurante Villena* de Segovia, allí un joven Rubén Arnanz ya marcaba una cocina fuera del circuito de su Segovia natal. Ahora Rubén,…..

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24 diciembre, 2021

Tunateca, el territorio del Atún Rojo. Barcelona

Barcelona sigue mostrando orgullosa un espacio gastronómico único en el mundo, es el restaurante Tunateca Balfegó, creado por la más representativa empresa pesquera insignia de la sostenibilidad en la captura…..

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24 diciembre, 2021

Miramonti L´Altro**, cuando la mantequilla y el aceite se unieron. Concesio.

El Chef Philippe Léveillé nació en Nantes (Francia), el mismo año que el humilde servidor que escribe este post, quiso el destino que no le conociera hasta ahora, y digo…..

Esteban Capdevila

Don Lay, el éxito cantonés de Nieves Ye.

4 Manos en Valencia. Albert Boronat y Carlos Julián.

1986, y después de la estrella Madrid. Rubén Arnanz.

Tunateca, el territorio del Atún Rojo. Barcelona

Miramonti L´Altro**, cuando la mantequilla y el aceite se unieron. Concesio.

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