24 abril, 2022

Zuara Sushi, la nueva aventura del Itamae español.

La llamada de dos grandes profesionales a los que admiro y aprecio me llevó hasta el que en su momento fue el primer restaurante de Dabiz Muñoz (DIVERXO***). Me convocaban…..

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14 marzo, 2021

Umiko, dos caras conocidas para una impecable cocina

Los que gustan del concepto nipón en la cocina tienen muy claro sus lugares preferidos en Madrid, a veces el movimiento de cocineros genera un nuevo espacio gastronómico que comienza…..

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25 noviembre, 2020

Yoko Hasei, el espíritu de la cocina Kaiseki. LECLAB

A veces y solo algunas veces uno tiene la oportunidad de descubrir algo único y sorprendente en este azaroso mundo de la cocina, y es el caso que me ocupa…..

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20 abril, 2019

Koy Shunka*. HIDEKI MATSUHISA, la estrella de Japón en Barcelona.

Solo un cocinero tiene el orgullo de ser el primer japonés en alcanzar una estrella Michelin en España, concretamente en Barcelona. Es Hideki Matsuhisa, nacido en Toyota (Japón) en 1972,…..

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21 diciembre, 2016

Kena, viaje al mundo Nikkei de Luis Arévalo

Hace tiempo que conozco al Chef Luis Arévalo, he seguido su carrera y es sin duda todo un exponente de la cocina peruana en Madrid, para descubrir hoy su Restaurante…..

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Cocina japonesa

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