Rubén Valbuena
Brillante, creativo, inagotable, soñador, pero sobre todo creador. Creador de emociones, de sabores desconocidos, todo ello en el interior de sus impresionantes quesos que asombran al mundo.
Desde un pequeñito pueblo de Valladolid con seis habitantes (Ramiro), y en su artesanal Granja Cantagrullas, descubre cada día nuevos y fascinantes quesos elaborados artesanalmente con leche cruda de oveja. Son quesos de coagulación láctica y de fermentaciones mixtas: quesos madurados con mohos en superficie, pastas blandas, cortezas lavadas, quesos frescos y tiernos y otros con especias exclusivas, un autentico sueño para el paladar.
A su temprana edad ha recorrido lugares muy interesantes del mundo y ha tenido una vida de novela de acción, en su cabeza no paran de bullir proyectos e ideas que poco a poco van cobrando vida. Es uno de los mayores expertos del mundo del queso en España.
Con Rubén he recorrido algunos de los lugares más fascinantes de nuestra geografía española conociendo a nuestros más brillantes chefs, nuestras aventuras han quedado reflejadas en este blog.