El pasado día 15 de noviembre se reunió el jurado del V Premio de Sostenibilidad Madrid Fusión Aquanaria 2025 para evaluar las candidaturas de todas las cocineras y cocineros que han presentado sus proyectos para la edición de este premio, que mide su actitud haciendo un uso sostenible de los recursos, sus iniciativas novedosas y trabajo en favor de la protección de nuestro planeta luchando contra el calentamiento global, y las medidas tomadas en su negocio para favorecer la igualdad y el respeto a todos los colectivos. La reunión del jurado tuvo lugar en el restaurante Cenador de Amós*** (Villaverde de los Pontones), en este destacado jurado multidisciplinar se encontraban los chefs, Jesús Sánchez (Rte. Cenador de Amós***- Villaverde de los Pontones) y los Hermanos Torres (Rte. Cocina Hermanos Torres***- Barcelona), ambos con tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde; con ellos Verónica Sanz Izquierdo (experta en certificación de sostenibilidad), Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA) y Alfredo López (biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA).
No se puede hablar de la historia de la alta cocina de Barcelona sin mencionar a Via Vineto*, parte del corazón de esta ciudad, cuya sala y cocina han vivido mucho que nunca se sabrá gracias a la discreción de Josep y Pere Monje, padre e hijo. Una historia que comienza en 1967, que fue recompensada con una Estrella MICHELIN en 1974, estrella que hoy conservan.
Ron Blaauw es originario de la ciudad de Hoorn (Holanda del Norte), allí tuvo su primer trabajo como repartidor de periódicos. Es un chef y empresario que define todos sus proyectos como sencillo, accesible y sin demasiadas reglas. Después de más de treinta años de experiencia en las cocinas de De Kersentuin, Aujourd’hui y ‘t Jagershuis, entre otros, Ron Blaauw creo su propio camino que comenzó en 1999 con el Restaurante Ron Blaauw** (Ouderkerk aan de Amstel), en 2011 Restaurante Ron Blaauw (Ámsterdam) y finalmente en 2013 Ron Gastrobar (Ámsterdam) que es donde hoy os llevo…
Digno hijo del reputado Grupo Tragaluz, FISKEBAR, mira al mar Mediterráneo, a Port Vell, de esa preciosa ciudad que es Barcelona. Atesora Fiskebar toda la experiencia de los creadores de algunos locales de más éxito de Barcelona, Madrid, Mallorca y Costa Brava, actualmente 23 locales. Elegante y sencillo a la vez, contemporáneo, funcional y divertido, con el mejor ambiente y en el Real Club Marítim de Barcelona. Empezamos…
En BMW Welt y en el Museo BMW, en la ciudad de Múnich, se unen una espectacular arquitectura, la fascinación por los vehículos, y si estoy hablando de ello yo ya os podéis imaginar que la gastronomía. Un lugar que hay que visitar una vez en la vida.
16 diciembre, 2020
14 diciembre, 2020
25 noviembre, 2020
23 noviembre, 2020
15 noviembre, 2020
